露營烤肉食材清單｜幾人份買多少？附份量表與準備清單

露營烤肉最怕兩件事：買太多吃不完、買太少不夠吃。這篇整理幾個人要準備多少份量、出發前的食材與用品清單，還有冷凍食材怎麼帶到營地才安全。照著勾一遍，就不會到了營地才發現少帶東西。

一、幾個人要買多少？份量速查表

以成年人、晚餐一餐來抓。有小朋友的話，小孩約算半份；邊烤邊喝酒聊天的場合，建議多抓兩成。

※ 大塊肉指豬五花、雞腿排、牛小排這類整片的肉；份量為一般食量的參考，請依大家的胃口調整。

二、食材清單（出發前勾一遍）

肉類

• 肉串：雞腿肉串、牛肋串、豬肉青蔥串、豬肉金針菇串、羊肉串
• 人氣部位串：雞心、雞軟骨、雞屁股、雞皮
• 大塊肉：豬五花、松阪豬、雞腿排、牛小排
• 香腸：台式香腸，配米腸就是大腸包小腸

海鮮

• 草蝦、透抽、魷魚，烤起來快、大家都愛
• 鯖魚一夜干、鮭魚下巴，用鋁箔紙墊著烤比較不會黏

古早味烤串與主食

• 米血糕、甜不辣、豆皮、豆干、百頁豆腐、花枝丸：耐烤又有飽足感
• 吐司、飯糰或薯條：先墊肚子，小朋友最需要

蔬菜與水果

• 玉米、杏鮑菇、青椒、洋蔥：解膩又好烤
• 西瓜、柳丁等冰涼水果：烤完肉最受歡迎

調味

• 烤肉醬、鹽、黑胡椒、七味粉、孜然粉
• 檸檬：海鮮、雞肉擠一點，清爽很多

三、烤具與用品清單

• 烤爐、烤網（多帶一片備用）、木炭、起火磚或起火器
• 長夾子 2 支（生熟分開）、隔熱手套、刷醬用的刷子
• 鋁箔紙、竹籤、砧板與刀、剪刀
• 保冷箱與冰磚（冷凍食材一定要）
• 餐盤、免洗筷、紙巾、濕紙巾、垃圾袋
• 滅火用的水桶或水壺，烤完確實把炭火澆熄

生火不順？可以參考這篇：木炭生火妙招。

四、冷凍食材怎麼帶到營地

1. 出發前一晚：當天晚餐要烤的份量先移到冷藏，慢慢解凍。
2. 出門時：其餘食材維持冷凍狀態放進保冷箱，冷凍的肉本身就是冰磚，可以幫整箱保冷。
3. 到營地後：保冷箱放陰涼處、少開蓋；要烤之前再拿出來。
4. 解凍後當天烤完，不要再次冷凍。生食級的干貝、生蠔要一直保持冷藏，盡快食用。

五、烤的順序，大家都吃得到

1. 先放大塊肉：豬五花、雞腿排需要比較久，先放中火區慢慢烤，熟了切片分著吃。
2. 同時烤古早味烤串：放在火力較弱的邊緣，先讓大家墊肚子。
3. 再烤肉串：每面 1–2 分鐘、翻面 2–4 次，最後刷醬回火 15–30 秒，醬才不會焦苦。
4. 海鮮最後上：草蝦烤到殼轉紅、透抽烤到肉質變白就好，烤太久會變硬。

刷醬的技巧可以看：燒烤醬汁怎麼搭？。肉類與海鮮請烹調至完全熟透再食用。

六、懶得一樣一樣買？直接選套組

高砂串堂把門市人氣串燒做成冷凍宅配，肉串都是職人手工串好的，退冰就能上烤架：

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