烤肉海鮮怎麼烤？草蝦、透抽、生蠔、干貝、鮭魚下巴烤法（附露營海鮮套組）

烤肉、露營想加點海鮮，卻怕草蝦烤太老、透抽烤到硬、生蠔不知道烤多久？這篇整理串燒店常用的烤肉海鮮烤法：草蝦、透抽、魷魚、生蠔、干貝、鮭魚下巴和一夜干，照著做就不容易失手。

烤海鮮前的 3 個準備

1. 前一天冷藏慢慢退冰：冷凍海鮮前一天移到冷藏室，露營就放保冷箱搭配冰磚，退冰後當天烤完，不要再次冷凍。
2. 擦乾表面水分：用紙巾吸乾，比較好上色，也不會一直冒水。
3. 火分兩區：一邊炭多（大火），一邊炭少（小火）。海鮮熟得快，多半放中小火區慢慢烤。

各種海鮮怎麼烤

草蝦

帶殼直接上烤架，烤到蝦殼轉紅、蝦肉變白就熟了，每面約 2～3 分鐘（依大小調整）。撒點海鹽最能吃出鮮甜，也可以刷奶油蒜醬。

透抽、魷魚

整尾放上烤架，烤到肉質由透明變白、微微捲起就好，烤太久會變硬。起鍋切圈，擠上檸檬汁；也可以最後刷烤肉醬回火。

生蠔

整顆帶殼、平的那面朝上放上烤架，烤到殼微微打開、湯汁滾起，滴點檸檬汁就很好吃。烤肉用的生蠔請烤到熟透再吃。

干貝

生食級干貝解凍後可以直接吃；想吃熱的，放在烤架或鐵板上烤到表面微熟，滴點檸檬汁或醬油。解凍後請保持冷藏、儘速食用。

鮭魚下巴

撒少許鹽，皮面朝下放在中小火區慢烤，烤到魚皮金黃、骨邊的肉熟透。鮭魚下巴油脂多，滴油起火時移到火力較弱處。

一夜干（鯖魚、午仔魚）

一夜干已經薄鹽調味，不用再加鹽。皮面朝下慢烤到金黃冒油，翻面再烤到熟透，配白飯或啤酒都對味。

海鮮（生食級干貝除外）請烹調至完全熟透再食用；對甲殼類、貝類過敏者請勿食用。生食請注意衛生，嬰幼兒、孕婦、長者與免疫力較弱者建議加熱後再食用。

懶得一樣一樣買：露營海鮮套組

露營海鮮套組 NT$1,499，8 種海鮮一次備齊：草蝦 1 盒（10 尾）、透抽 1 尾、魷魚 2 尾、母香魚 1 尾、鮭魚下巴 2 片、生食級干貝 6 顆、日本生蠔 2L 3 顆、鯖魚一夜干 1 份。冷凍宅配到府，滿 NT$1,800 免運，也可以到門市自取。

也可以單點

• 草蝦十尾 350 元
• 透抽 160 元、魷魚串 90 元
• 鮭魚下巴單片 80 元
• 鯖魚一夜干 XL 110 元、午仔魚一夜干 200 元

價格以商品頁為準。肉串、肉品怎麼搭配份量，可以看露營烤肉食材清單；整組烤肉組看露營專區。

常見問題

烤肉海鮮要先退冰嗎？

要，前一天移到冷藏室慢慢退冰；露營放保冷箱搭配冰磚，退冰後當天烤完。

草蝦要烤多久？

帶殼烤到蝦殼轉紅、蝦肉變白就熟了，每面約 2～3 分鐘，依大小調整。

生蠔怎麼烤？

平的那面朝上放上烤架，烤到殼微開、湯汁滾起，滴點檸檬汁。

透抽怎麼烤才不會硬？

烤到肉由透明變白、微微捲起就起鍋，不要烤太久。