氣炸鍋烤串燒｜冷凍肉串氣炸溫度時間表：雞腿、雞皮、雞屁股、羊肉串

沒有烤肉架，也能在家吃串燒。冷凍肉串退冰後放進氣炸鍋，十幾分鐘就能烤出焦香。下面整理高砂串堂冷凍肉串的氣炸鍋溫度與時間，以及烤得好吃的小技巧。

氣炸前的準備

1. 前一天冷藏退冰：冷凍肉串前一天移到冷藏室慢慢退冰，肉汁保留最好；退冰後請儘速料理，不要再次冷凍。
2. 擦乾表面：用紙巾吸乾水分，比較容易烤出焦香。
3. 竹籤太長就剪短：放不進炸籃時，用廚房剪刀把竹籤尾端剪短。
4. 不要重疊：肉串平鋪一層，中間留點空隙，熱風才吹得到。
5. 油多的放下層接油：雞皮、雞屁股烤的時候會滴油，炸籃下方可以鋪鋁箔方便清理；不要在空鍋預熱時放烘焙紙，以免被風吹起碰到加熱管。

氣炸鍋溫度時間表

• 雞腿肉串：180°C 約 12–15 分鐘，中途翻面
• 雞皮串：180°C 約 12–15 分鐘，中途翻面，烤到表面酥脆
• 雞屁股：180°C 約 12–15 分鐘，中途翻面，多餘油脂會自然滴落
• 雞心：180°C 約 10 分鐘，中途翻面
• 雞軟骨串：180°C 約 10–12 分鐘，中途翻面
• 小羔羊肉串：180°C 約 10–12 分鐘，中途翻面並撒上調味粉
• 台式香腸：表皮用牙籤戳幾個小洞，180°C 約 12–15 分鐘，中途翻面
• 國產雞腿排：皮面朝上，180°C 約 15 分鐘，最後調高到 200°C 再烤 3 分鐘，外皮更脆
• 松阪豬：200°C 約 10–12 分鐘，中途翻面一次

每台氣炸鍋火力和容量不同，份量多時時間要拉長。雞肉請烹調至中心溫度 75°C 以上、完全熟透再食用；豬肉、內臟類也請烤到完全熟透。

讓氣炸串燒更像店裡的 3 個小技巧

• 鹽烤：上鍋前撒一點海鹽，起鍋再撒七味粉或胡椒。
• 醬烤：先烤到八、九分熟，再刷上高砂串堂烤肉醬，回鍋 1～2 分鐘把醬汁烤乾，不容易焦苦。
• 最後拉高溫：起鍋前調到 200°C 烤 1～2 分鐘，表面更焦香（請在旁邊看著，避免烤焦）。

在家吃串燒怎麼買

• 肉串專區：雞腿肉串、雞皮、雞屁股、雞心、雞軟骨、小羔羊肉串，還有古早味烤串。
• 下酒組：雞皮、雞屁股、雞心任選 5 包以上打 8 折，可以看特價專區。
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雞皮怎麼烤才脆，另外整理在烤雞皮怎麼烤才脆；炭火烤肉的順序與份量，可以看露營烤肉食材清單。

常見問題

冷凍肉串可以不退冰直接氣炸嗎？

建議前一天冷藏退冰再烤，受熱比較均勻，也比較不會外焦內生。

氣炸鍋烤雞肉串要幾度幾分鐘？

高砂串堂的雞腿肉串建議 180°C 約 12–15 分鐘，中途翻面，烤到完全熟透。

竹籤會燒焦嗎？

竹籤露在外面的部分可能會變黑，不影響食用；太長放不下可以剪短。